新零售，即企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷售過(guò)程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式 。

　　一個(gè)毫無(wú)餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人開(kāi)了一家餐館，僅兩個(gè)月時(shí)間，就實(shí)現(xiàn)了所在商場(chǎng)餐廳坪效第一名;VC投資6000萬(wàn)，估值4億元人民幣，這家餐廳是雕爺牛腩。只有12道菜，花了500萬(wàn)元買斷香港食神戴龍牛腩配方;每雙筷子都是定制、全新的

　　線上線下和物流結(jié)合在一起，才會(huì)產(chǎn)生新零售。 企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷售過(guò)程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。

　　未來(lái)電子商務(wù)平臺(tái)即將消失，線上線下和物流結(jié)合在一起，才會(huì)產(chǎn)生新零售。線上是指云平臺(tái)，線下是指銷售門(mén)店或生產(chǎn)商，新物流消滅庫(kù)存，減少囤貨量。

　　“新零售”的核心要義在于推動(dòng)線上與線下的一體化進(jìn)程，其關(guān)鍵在于使線上的互聯(lián)網(wǎng)力量和線下的實(shí)體店終端形成真正意義上的合力，從而完成電商平臺(tái)和實(shí)體零售店面在商業(yè)維度上的優(yōu)化升級(jí)。同時(shí)，促成價(jià)格消費(fèi)時(shí)代向價(jià)值消費(fèi)時(shí)代的全面轉(zhuǎn)型。 此外，有學(xué)者也提出新零售就是“將零售數(shù)據(jù)化”。移動(dòng)云商城將新零售總結(jié)為“線上+線下+物流，其核心是以消費(fèi)者為中心的會(huì)員、支付、庫(kù)存、服務(wù)等方面數(shù)據(jù)的全面打通

　　我覺(jué)得所有線下經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)都可以被放到一個(gè)坐標(biāo)系中，坐標(biāo)系中的一條軸是服務(wù)、另一條軸是產(chǎn)品。

　　服務(wù)型商家的售賣單位一般是時(shí)間，服務(wù)質(zhì)量非標(biāo)化;而產(chǎn)品型商家的售賣單位是件數(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。

　　比如按摩、健身房等是典型的按時(shí)間售賣，衣服首飾等是典型的按產(chǎn)品售賣。餐飲和奶茶等商家，在客單價(jià)相對(duì)穩(wěn)定的前提下，最終也是偏向服務(wù)型售賣時(shí)間的(所以對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，翻臺(tái)率是最重要的指標(biāo))。

　　那么在線上渠道崛起之后，售賣產(chǎn)品的線下業(yè)態(tài)是被打擊得最厲害的，因?yàn)楫a(chǎn)品是標(biāo)準(zhǔn)化的，可以在網(wǎng)上買的就沒(méi)必要去線下。而售賣服務(wù)的商家相對(duì)來(lái)說(shuō)影響偏小。

　　所以，現(xiàn)在線下業(yè)態(tài)都在談一個(gè)詞 “體驗(yàn)”。零售業(yè)態(tài)都在往自己的模式中加入更多體驗(yàn)和服務(wù)的元素，試圖給標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品加上一層非標(biāo)的外衣，吸引人們進(jìn)店消費(fèi)。

　　(比如，餐飲和零售的最明顯體驗(yàn)差異就是食物的 “溫度” 屬性。所以最常見(jiàn)的關(guān)東煮、包子、烤腸等，都是對(duì)零售的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品進(jìn)行加溫，帶來(lái)更好地體驗(yàn)和更高的毛利。)